Jean-Jacques Boutaud
À propos de l'auteur
D’abord maître d’hôtel-sommelier dans des établissements Relais & Châteaux étoilés puis formateur en écoles hôtelières, Kilien Stengel est aujourd’hui chercheur à l’Université de Tours, au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), où il est responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques. Ses travaux portent sur la sémiotique gastronomique, les discours, symboliques, représentations des pratiques alimentaires, du goût, et les paradigmes de qualité en gastronomie.
Trier par :
L'imaginaire de la table
Convivialité, commensalité et Communication
22,99 €
Approche sémiologique de la gastronomie
Objets, signes, rituels et symboliques
8,49 €
Les mises en scène du patrimoine
Savoir, fiction et médiation
Yves Jeanneret, Jean-Jacques Boutaud, Stéphane Chaudiron, Sylvie Leleu-Merviel, Emilie Flon
57,99 €
L'économie des écritures sur le web
Volume 1 : Traces d'usage dans un corpus de sites de tourisme
Yves Jeanneret, Jean Davallon, Jean-Jacques Boutaud, Stéphane Chaudiron, Sylvie Leleu-Merviel
67,99 €
Objectiver l'humain ? Volume 1
qualification, quantification
Yves Jeanneret, Jean-Marie Pierrel, Sylvie Leleu-Merviel, Jean-Jacques Boutaud
54,99 €