L'imaginaire de la table

Name: L'imaginaire de la table
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782296365667
Price: 22.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-296-36566-7

Convivialité, commensalité et Communication

de Jean-Jacques Boutaud (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

octobre 2004

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Résumé

Par son pouvoir de mise en scène des aliments, de théâtralisation des conduites et d'amplification des émotions, la table condense, dans son huis clos, toute la gamme des interactions humaines. Théâtre de saveurs, riche de toutes les traditions et de toutes les audaces, mais aussi théâtre de valeurs, dans ce que la table peut offrir comme biens et comme liens. Comment ne pas voir dans la table, ce lieu symbolique d'échanges, comme une métaphore de la communication, c'est-à-dire comme une relation qui prend forme.

Auteur

Jean-Jacques Boutaud (auteur)

D’abord maître d’hôtel-sommelier dans des établissements Relais & Châteaux étoilés puis formateur en écoles hôtelières, Kilien Stengel est aujourd’hui chercheur à l’Université de Tours, au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), où il est responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques. Ses travaux portent sur la sémiotique gastronomique, les discours, symboliques, représentations des pratiques alimentaires, du goût, et les paradigmes de qualité en gastronomie.

Auteur(s) : Jean-Jacques Boutaud