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Le terroir viticole - - Presses universitaires François-Rabelais

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Le terroir viticole

Espace et figures de qualité

de Jean-Louis Yengué (éditeur), Kilien Stengel (éditeur)
Maison d'édition : Presses universitaires François-Rabelais
décembre 2022
420 pages Téléchargement après achat
9,99 €
Incontestablement, le terroir revêt aujourd’hui une connotation positive. C’est un signe de qualité recherché, ...

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Résumé

Incontestablement, le terroir revêt aujourd’hui une connotation positive. C’est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de développement. Mais ces valeurs positives du terroir ne sont que très récentes, il est donc nécessaire de déconstruire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son rôle (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin.

Auteur

  • Jean-Louis Yengué (Edité par)

    Christiane Sfeir est architecte spécialisée en « Architecture du Paysage et de l’Environnement », docteure en « Géographie culturelle, historique et politique » et professeure à l’Université Libanaise. Ses recherches portent sur les relations entre religion, politique et géographie avec un intérêt particulier pour les stratégies des acteurs laïques et religieux dans le processus d’introduction des espaces sacrés.
     
    Jean-Louis Yengué est Professeur des Universités, chercheur au laboratoire RURALITES (Université de Poitiers). Il enseigne la géographie de l’Environnement. Ses recherches portent sur l’étude et la compréhension des dynamiques paysagères, ici circonscrites aux relations entre l’Homme et le Végétal.
     
    Yves Petit Berghem est diplômé des Universités de Lille et de Paris-Sorbonne, et docteur en géographie, habilité à diriger des recherches et professeur à l’École Nationale Supérieure de Paysage (ENSP) à Versailles. Il développe dans ses activités d’enseignement et de recherche une approche transversale entre l’écologie, la géographie et les projets de paysage et de territoire.  

  • Kilien Stengel (Edité par)

    D’abord maître d’hôtel-sommelier dans des établissements Relais & Châteaux étoilés puis formateur en écoles hôtelières, Kilien Stengel est aujourd’hui chercheur à l’Université de Tours, au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), où il est responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques. Ses travaux portent sur la sémiotique gastronomique, les discours, symboliques, représentations des pratiques alimentaires, du goût, et les paradigmes de qualité en gastronomie.

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Caractéristiques

Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais

Publication : 6 décembre 2022

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]

Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 5,96 Mo (PDF), 8,38 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB), 3,59 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3067, 3081, 3858

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub] : 9782869068490

EAN13 (papier) : 9782869067318

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