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Les recettes originales de Stéphanie Le Quellec - Le goût de la mémoire - Stéphanie Le Quellec - Groupe Robert Laffont

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Les recettes originales de Stéphanie Le Quellec - Le goût de la mémoire

de Stéphanie Le Quellec (auteur), Laurent Fau (photographe), Arnaud Donckele (directeur éditoriale)
Maison d'édition : Groupe Robert Laffont
novembre 2025
En prévente : disponible à partir du 06/11/2025. 		17,99 €

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Résumé

" À travers mes maisons, nous ne racontons qu'une histoire : celle d'une petite fille timide, rêvant de cuisiner par gourmandise et par amour, qui a grandi avec sa passion. Voilà qui je suis et ce que je partage avec vous dans ce livre : une cuisinière heureuse qui cultive la mémoire du goût et le goût du souvenir pour façonner le souvenir suivant. "
Née en 1981, Stéphanie Le Quellec vénère la quête du produit, la recherche des saveurs originelles et de l'émotion première. Dès lors, être la première femme cheffe à participer à la renaissance de la collection " Les Recettes originales de " n'a pour elle rien d'anodin. Parmi les 115 trésors qui jalonnent cet ouvrage, vous retrouverez ses plus belles signatures : le pain perdu, caviar ; les belles langoustines pochées à la vanille ; le rouget de roche " cuit de peur ", fenouil ; la tartelette soufflée au chocolat...

Auteur

  • Stéphanie Le Quellec (auteur)

    Stéphanie Le Quellec , cheffe doublement étoilée depuis 2019, est une des rares femmes à avoir obtenu deux étoiles au guide Michelin. Elle a travaillé, entre autres, au restaurant Le Cinq du George-V, puis comme cheffe au restaurant La Scène de l'hôtel Prince-de-Galles. Elle est aujourd'hui à la tête de quatre restaurants, dont un qu'elle ouvre avec son mari, David Le Quellec, également chef.

  • Arnaud Donckele (Directeur éditorial)

    Né en 1977 à Rouen, Arnaud Donckele est petit-fils d'agriculteurs, fils de charcutiers-traiteurs, et un amoureux de la gastronomie, dès le plus jeune âge. Il débute son apprentissage chez Gourmand Prunier à Paris qui lui ouvre ensuite les cuisines des plus belles maisons : Les Prés d'Eugénie de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, Le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco, le Plaza Athénée du même chef ou encore le restaurant Lasserre, à Paris, où il officie en qualité de bras droit du chef Jean-Louis Nomicos. Il en sort avec une technique affutée, le goût de la rigueur et une passion pour les produits. Un parcours qui l'a conduit à prendre la tête des cuisines de Cheval Blanc Saint-Tropez et de Cheval Blanc Paris.

Auteur(s) : Stéphanie Le Quellec

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Caractéristiques

Éditeur : Groupe Robert Laffont

Auteur(s) : Stéphanie Le Quellec

Publication : 6 novembre 2025

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : Marquage social (ePub)

Taille(s) : 17,1 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3853

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782221283264

EAN13 (papier) : 9782221279311

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