Mon cours d'accords mets et vins - Fabrizio Bucella - Dunod

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Mon cours d'accords mets et vins

de Fabrizio Bucella (auteur)
Maison d'édition : Dunod
septembre 2025

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Résumé

Servir un vin rouge avec un steak, un vin blanc avec du poisson, du champagne à l’apéritif, un liquoreux avec du foie gras… d’accord, mais pourquoi  ? Vous aimeriez comprendre comment fonctionnent les accords entre les vins et les mets, créer des associations inattendues, les partager avec vos proches.
En 10 semaines chrono, le professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine, vous propose un cours d’accords mets et vins surprenant et ludique, qui répondra à toutes vos questions  !
1 méthode innovante avec des outils graphiques faciles à prendre en main, pour mieux visualiser la qualité de vos accords. 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des accords avec les vins blancs, les vins rouges, les liquoreux, les rosés, les effervescents, et même les bières et les eaux-de-vie  ! 15 leçons qui détaillent les différentes composantes des vins  : l’alcool, l’acidité, le sucre, les tannins, et expliquent les mécanismes qui permettent de réussir tous les accords. 100 exercices avec leurs corrigés pour s’entraîner, seul ou entre amis, et tester tous les accords, des plus évidents aux plus étonnants.
 

Auteur

  • Fabrizio Bucella (auteur)

    Fabrizio Bucella est physicien et enseigne les mathématiques de l’incertitude et les lois de la logique et du hasard à l’Université libre de Bruxelles. Il enseigne également à l’Université de Bordeaux et de Reims Champagne-Ardenne. Sommelier et zythologue, il est déjà auteur d’un premier titre Les tribulation oenologiques du professeur Bucella aux éditions Flammarion et dirige l’école d’oenologie Inter Wine & Dine à Bruxelles. Il tient une chronique dans le journal Le Point intitulée Le Prof en liberté et participe chaque mois à l'émission belge « Bientôt à table ! » de Sophie Moens. Il a publié des livres et intervient dans des universités et grandes écoles françaises.

Auteur(s) : Fabrizio Bucella

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Caractéristiques

Éditeur : Dunod

Auteur(s) : Fabrizio Bucella

Publication : 10 septembre 2025

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : DRM (PDF)

Taille(s) : 55,5 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3858, 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782100890569

EAN13 (papier) : 9782100883677

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