La cucina povera - Laura Zavan, Valérie Lhomme - Hachette Pratique

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La cucina povera

de Laura Zavan (auteur), Valérie Lhomme (auteur)
Maison d'édition : Hachette Pratique
septembre 2024
240 pages Téléchargement après achat
16,99 €

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Résumé

Ce livre met à l'honneur la  cucina povera, une cuisine paysanne italienne qui valorise les produits locaux et de saison grâce à des recettes simples, économiques et créatives, souvent conçues par nécessité, pour faire beaucoup avec peu de choses. Elle se caractérise par l'utilisation ingénieuse des ingrédients disponibles, ainsi que par un respect pour la bonne nourriture et la santé. 

Laura Zavan propose dans ce livre sa vision de la  cucina povera, avec ses ingrédients fétiches, des portraits de légumes typiquement italiens et peu connus en France comme le radicchio di Treviso tardif, puntarelle ou cicoria, friggitelli, cime di rapa, etc, ainsi que des produits typiques (stracchino, caciocavallo, taleggio...) 

Retrouvez plus de 80 recettes simples ou un peu plus élaborées, naturelles et savoureuses : Farinata alle cipolle (galette de pois chiches aux oignons), Focaccia barese, Frittata di spaghetti, Torta di Borgotaro alle erbe e parmigiano (tourte aux herbes), pasta & fagioli (pâtes & haricots), Pasta & ceci (pâtes & pois chiches), Pâtes au chou-fleur et fruits secs à la sicillienne... 

Auteur

  • Laura Zavan (auteur)

    Laura Zavan, originaire de la Vénétie, fait découvrir aux Français la cuisine italienne du terroir depuis son installation en France, il y a plus de 25 ans. Sa recherche d’ingrédients savoureux, naturels et durables, rime avec bien-être et « cucina povera ». Elle est l’autrice de plusieurs livres à succès, dont Venise, les recettes culte, qui a remporté le prix Eugénie Brazier en 2014 (Catégorie Francophonie et d’Ailleurs), et Ma Little Italy, lauréat du prix La Mazille international en 2006. Depuis 2016, elle tient une rubrique dans le magazine Saveurs, en collaboration avec la photographe Valérie Lhomme, où elle publie ses recettes de saison.
     

  • Valérie Lhomme (auteur)

    est cuisinière, styliste culinaire et photographe. Elle collabore beaucoup avec la presse culinaire : Saveurs, Marie-Claire Idées ou Vivre Côté Paris.

Auteur(s) : Laura Zavan, Valérie Lhomme

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Caractéristiques

Éditeur : Hachette Pratique

Auteur(s) : Laura Zavan, Valérie Lhomme

Publication : 4 septembre 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 88,9 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782017280637

EAN13 (papier) : 9782017266075

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