Ferrandi - Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... - Ferrandi Paris - Flammarion

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Ferrandi - Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...

de Ferrandi Paris (auteur)
Maison d'édition : Flammarion
octobre 2022

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Résumé

Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine… Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore… Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.

Auteur

  • Ferrandi Paris (auteur)

    Créée en 1920, l’École Ferrandi, avait déjà pour vocation de former des jeunes qualifiés aux métiers de boucher, charcutier, cuisinier, boulanger et pâtissier. Cette école s’est développée en proposant des formations du CAP au BAC +5 à des élèves français et étrangers avec des options prestigieuses comme le « Bachelor » ou encore des « Masterclass » dispensées par de grands chefs étoilés ou des MOF.

Auteur(s) : Ferrandi Paris

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Caractéristiques

Éditeur : Flammarion

Auteur(s) : Ferrandi Paris

Publication : 26 octobre 2022

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub], Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : ePub, PDF

Protection(s) : DRM Adobe (ePub), DRM Adobe (PDF)

Taille(s) : 137 Mo (ePub), 77,7 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 3850

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782080270382

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782080270368

EAN13 (papier) : 9782080270344

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