La caricature de la gastronomie

Name: La caricature de la gastronomie
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140490583
Price: 20.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-49058-3

XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule

de Kilien Stengel (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

septembre 2023

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Résumé

Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination technique débridée. Au XIXe siècle, les ouvrages portant sur la gastronomie culturelle commencent à paraître. Les journaux quotidiens et leurs rubriques cuisine ou vin donnent naissance au métier de caricaturiste gastronomique. Honoré Daumier, Caran d'Ache, Cham, Gill et bien d'autres, s'en donneront à cœur joie pour grimer les tables de ce siècle. Brillat-Savarin, dans sa Physiologie du goût en 1825, donnera la chance à l'illustrateur Bertall d'être reconnu dans l'iconographie gastronomique. À notre époque, la représentation de cette culture culinaire est souvent exposée à l'imaginaire du texte et aux photographies culinaires des recettes, pourtant le XIXe siècle avait su imager ce phénomène. Cette étude universitaire analyse un panorama le plus exhaustif possible sur l'évolution du métier de dessinateur gastronomique, autrefois majeur dans l'histoire de l'art culinaire.

Auteur

Kilien Stengel (auteur)

Kilien Stengel est ancien restaurateur, essayiste et enseignant-chercheur à l’université de Tours, au sein de l’Institut des cultures de l’alimentation. Il explore depuis plusieurs années les liens entre goût, société et identité et interroge les variables contemporaines du rapport à la nourriture, entre normes et théâtralité des sens, des mots et du goût.

Auteur(s) : Kilien Stengel