Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle

Name: Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140144158
Price: 13.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-14415-8

de Kilien Stengel (auteur), Philomène Bayet-Robert (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

mars 2020

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Résumé

Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses depuis toujours. Le produit alimentaire est "communication" et "marketing" à la fois : il parle, il interpelle, il sollicite et séduit, il accompagne, il s'impose. Seuls le temps et ses modes s'interposent quelquefois à la dictature du marketing.

Auteur

Kilien Stengel (auteur)

Kilien Stengel est ancien restaurateur, essayiste et enseignant-chercheur à l’université de Tours, au sein de l’Institut des cultures de l’alimentation. Il explore depuis plusieurs années les liens entre goût, société et identité et interroge les variables contemporaines du rapport à la nourriture, entre normes et théâtralité des sens, des mots et du goût.
Philomène Bayet-Robert (auteur)

Ouvrage rédigé sous la direction de Kilien Stengel et Philomène Bayet-Robert, tous deux membres du réseau Agap.