La cuisine a-t-elle un "sexe" ?

Name: La cuisine a-t-elle un "sexe" ?
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140105746
Price: 18.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-10574-6

Femmes - Hommes, mode d'emploi du genre en cuisine

de Kilien Stengel (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

novembre 2018

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Résumé

Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la femme chargée de la préparation du repas quotidien, sont autant des stéréotypes, des caricatures que des réalités encore présentes. Les modes et conduites alimentaires individuelles ou communautaires font également naitre des relations particulières avec la nourriture, assignées à chacun des genres : la privation pour les femmes et l'excès pour les hommes. Cet ouvrage regorge de nombreuses études, remarques et recommandations, qui appellent à consacrer davantage de temps à construire une égalité entre les sexes et à contribuer au bien-être de chacun.

Auteur

Kilien Stengel (auteur)

Kilien Stengel est ancien restaurateur, essayiste et enseignant-chercheur à l’université de Tours, au sein de l’Institut des cultures de l’alimentation. Il explore depuis plusieurs années les liens entre goût, société et identité et interroge les variables contemporaines du rapport à la nourriture, entre normes et théâtralité des sens, des mots et du goût.

Auteur(s) : Kilien Stengel