Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain

Name: Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140053115
Price: 16.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-05311-5

de Kilien Stengel (auteur), Thibaut de Saint Pol (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

décembre 2017

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Résumé

Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Ces contributions s'intéressent à divers aspects pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain.

Auteur

Kilien Stengel (auteur)

Kilien Stengel est ancien restaurateur, essayiste et enseignant-chercheur à l’université de Tours, au sein de l’Institut des cultures de l’alimentation. Il explore depuis plusieurs années les liens entre goût, société et identité et interroge les variables contemporaines du rapport à la nourriture, entre normes et théâtralité des sens, des mots et du goût.
Thibaut de Saint Pol (auteur)

Kilien Stengel est enseignant certifié à l'université François-Rabelais de Tours, docteur en sciences de l'information et la communication.Thibaut de Saint Pol est sociologue à l'Ecole Normale Supérieure de Paris-Saclay.