Des fromages et des hommes - Kilien Stengel, Galina Danard, Karen Pottier, Annick Lavialle, Laure Takahashi - Editions L'Harmattan

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Des fromages et des hommes

Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage

de Kilien Stengel (auteur), Galina Danard (auteur), Karen Pottier (auteur), Annick Lavialle (auteur), Laure Takahashi (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
avril 2015

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Résumé

Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés. Les principaux pays étudiés ici sont la France, la Suède, la Russie, les Etats-Unis.

Auteur

  • Kilien Stengel (auteur)

    Contributeurs : Mohamed Akli Achabou, Thierry Astruc, Hélène Baumert, Alain Boulaire, Sylvaine Chantreau, Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-Jacques Essoh, Stéphanie Hein, Désiré Kouakou M’Brah, Gouédan Richard Meignan, Kilien Stengel, Dimitri Tilloi-d’Ambrosi, John Westbrook.

    Sous la direction de Kilien Stengel, enseignant à l’université de Tours, responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques de la Villa Rabelais.  

Auteur(s) : Kilien Stengel, Galina Danard, Karen Pottier, Annick Lavialle, Laure Takahashi

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Caractéristiques

Éditeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel, Galina Danard, Karen Pottier, Annick Lavialle, Laure Takahashi

Publication : 1 avril 2015

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 5,78 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782336374369

EAN13 (papier) : 9782343049250

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