Des fromages et des hommes - Kilien Stengel, Galina Danard, Karen Pottier, Annick Lavialle, Laure Takahashi - Editions L'Harmattan

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Des fromages et des hommes

Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage

de Kilien Stengel (auteur), Galina Danard (auteur), Karen Pottier (auteur), Annick Lavialle (auteur), Laure Takahashi (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
avril 2015
204 pages Téléchargement après achat
15,99 €

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Résumé

Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés. Les principaux pays étudiés ici sont la France, la Suède, la Russie, les Etats-Unis.

Auteur

  • Kilien Stengel (auteur)

    D’abord maître d’hôtel-sommelier dans des établissements Relais & Châteaux étoilés puis formateur en écoles hôtelières, Kilien Stengel est aujourd’hui chercheur à l’Université de Tours, au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), où il est responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques. Ses travaux portent sur la sémiotique gastronomique, les discours, symboliques, représentations des pratiques alimentaires, du goût, et les paradigmes de qualité en gastronomie.

Auteur(s) : Kilien Stengel, Galina Danard, Karen Pottier, Annick Lavialle, Laure Takahashi

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Caractéristiques

Éditeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel, Galina Danard, Karen Pottier, Annick Lavialle, Laure Takahashi

Publication : 1 avril 2015

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 5,78 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782336374369

EAN13 (papier) : 9782343049250

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