Hérédités alimentaires et identité gastronomique

• Kilien Stengel (auteur)

  Kilien Stengel est un culturaliste des arts culinaires, des patrimoines alimentaires et de l’hédonisme œnologique au parcours atypique. Il a fait carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin et a été hôtelier-restaurateur avant de devenir auditeur qualité. Pendant douze ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières, il a intégré depuis 2008 l’équipe de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation au sein de l’université de Tours. Docteur en sciences de la communication, il est aujourd’hui responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques.

Auteur(s) : Kilien Stengel

Editeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel

Publication : 15 avril 2014

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 2,52 Mo (PDF), 793 ko (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782336344621

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336694733

EAN13 (papier) : 9782343020969