Une cantine peut-elle être pédagogique ? - Kilien Stengel - Editions L'Harmattan

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Une cantine peut-elle être pédagogique ?

La place de la transmission dans la restauration scolaire

de Kilien Stengel (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
juillet 2012

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Résumé

La vie urbaine moderne ne permet pas à des parents peu disponibles après leur travail d'éveiller la culture alimentaire de leurs enfants. L'adolescent, habitué à une nourriture vite consommée, manque de repères pour distinguer les différents critères de qualité des aliments cuisinés avec soin. Le rôle du gérant de restaurant scolaire pourrait être prépondérant. Il pourrait tenter de redonner le goût de « bien-manger ».

Auteur

  • Kilien Stengel (auteur)

    Contributeurs : Mohamed Akli Achabou, Thierry Astruc, Hélène Baumert, Alain Boulaire, Sylvaine Chantreau, Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-Jacques Essoh, Stéphanie Hein, Désiré Kouakou M’Brah, Gouédan Richard Meignan, Kilien Stengel, Dimitri Tilloi-d’Ambrosi, John Westbrook.

    Sous la direction de Kilien Stengel, enseignant à l’université de Tours, responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques de la Villa Rabelais.  

Auteur(s) : Kilien Stengel

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Caractéristiques

Éditeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel

Publication : 6 juillet 2012

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 2,6 Mo (PDF), 2,13 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3161

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782296499812

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782296978034

EAN13 (papier) : 9782296964198

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