Une cantine peut-elle être pédagogique ? - Kilien Stengel - Editions L'Harmattan

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Une cantine peut-elle être pédagogique ?

La place de la transmission dans la restauration scolaire

de Kilien Stengel (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
juillet 2012

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Résumé

La vie urbaine moderne ne permet pas à des parents peu disponibles après leur travail d'éveiller la culture alimentaire de leurs enfants. L'adolescent, habitué à une nourriture vite consommée, manque de repères pour distinguer les différents critères de qualité des aliments cuisinés avec soin. Le rôle du gérant de restaurant scolaire pourrait être prépondérant. Il pourrait tenter de redonner le goût de « bien-manger ».

Auteur

  • Kilien Stengel (auteur)

    Kilien Stengel est ancien restaurateur, essayiste et enseignant-chercheur à l’université de Tours, au sein de l’Institut des cultures de l’alimentation. Il explore depuis plusieurs années les liens entre goût, société et identité et interroge les variables contemporaines du rapport à la nourriture, entre normes et théâtralité des sens, des mots et du goût.

Auteur(s) : Kilien Stengel

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Caractéristiques

Éditeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel

Publication : 6 juillet 2012

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 2,6 Mo (PDF), 2,13 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3161

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782296499812

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782296978034

EAN13 (papier) : 9782296964198

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