Une cantine peut-elle être pédagogique ?

• Kilien Stengel (auteur)

  D’abord maître d’hôtel-sommelier dans des établissements Relais & Châteaux étoilés puis formateur en écoles hôtelières, Kilien Stengel est aujourd’hui chercheur à l’Université de Tours, au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), où il est responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques. Ses travaux portent sur la sémiotique gastronomique, les discours, symboliques, représentations des pratiques alimentaires, du goût, et les paradigmes de qualité en gastronomie.

Auteur(s) : Kilien Stengel

Éditeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel

Publication : 6 juillet 2012

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 2,6 Mo (PDF), 2,13 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3161

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782296499812

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782296978034

EAN13 (papier) : 9782296964198