Écrits et discours culinaires - Kilien Stengel - Editions L'Harmattan

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Écrits et discours culinaires

Quand les mots se mettent à table

de Kilien Stengel (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
septembre 2016

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Résumé

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de chercheurs et de journalistes européens, qui tentent de formaliser un rapport entre le manger et le parler. Les discours savoureux ont la part belle dans cette gourmande étude.

Auteur

  • Kilien Stengel (auteur)

    Kilien Stengel est ancien restaurateur, essayiste et enseignant-chercheur à l’université de Tours, au sein de l’Institut des cultures de l’alimentation. Il explore depuis plusieurs années les liens entre goût, société et identité et interroge les variables contemporaines du rapport à la nourriture, entre normes et théâtralité des sens, des mots et du goût.

Auteur(s) : Kilien Stengel

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Caractéristiques

Éditeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel

Publication : 15 septembre 2016

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 6,35 Mo (PDF), 4,01 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782140018084

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336770444

EAN13 (papier) : 9782343097183

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