Cuisine fantastique et alimentation de fiction - Kilien Stengel, Serge Sonneville - Editions L'Harmattan

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Cuisine fantastique et alimentation de fiction

de Kilien Stengel (auteur), Serge Sonneville (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
février 2021
128 pages Téléchargement après achat
12,99 €
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Résumé

Si la cuisine et l’alimentation naissent de l’histoire, leur création sort avant tout des esprits et des rêveries. Qu’elle soit une hypothèse ou une certitude, une notion ou un concept, l’alimentation du futur est en premier lieu une utopie, avant de devenir une perspective. La littérature de fiction n’a pas hésité à faire des repas un très riche décor pour ses bizarreries, répugnances et caractéristiques culturelles déroutantes, donnant le ton à l’ensemble de cer tains romans. La table, la cuisine et l’alimentation continuent, encore aujourd’hui, à exprimer une psyché vivante sans cesse personnifiée, soulignant les imaginaires comme les liens humains que nous entretenons avec elles.

Auteur

  • Kilien Stengel (auteur)

    D’abord maître d’hôtel-sommelier dans des établissements Relais & Châteaux étoilés puis formateur en écoles hôtelières, Kilien Stengel est aujourd’hui chercheur à l’Université de Tours, au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), où il est responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques. Ses travaux portent sur la sémiotique gastronomique, les discours, symboliques, représentations des pratiques alimentaires, du goût, et les paradigmes de qualité en gastronomie.

  • Serge Sonneville (auteur)

    Ouvrage collectif sous la direction de Kilien STENGEL, enseignant à l’université de Tours, docteur en sciences de l’information et la communication, et auteur de nombreux ouvrages portant sur l’alimentation et la gastronomie, et Serge SONNEVILLE, professeur de restauration, titulaire d’un Master d’histoire et culture de l’alimentation, doctorant à l’université Rennes 2.

Auteur(s) : Kilien Stengel, Serge Sonneville

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Caractéristiques

Éditeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel, Serge Sonneville

Publication : 18 février 2021

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 6,79 Mo (PDF), 1,61 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 3689

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782140171963

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336922713

EAN13 (papier) : 9782343219417

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