Résumé
Si la cuisine et l’alimentation naissent de l’histoire, leur création sort avant tout des esprits et des rêveries. Qu’elle soit une hypothèse ou une certitude, une notion ou un concept, l’alimentation du futur est en premier lieu une utopie, avant de devenir une perspective. La littérature de fiction n’a pas hésité à faire des repas un très riche décor pour ses bizarreries, répugnances et caractéristiques culturelles déroutantes, donnant le ton à l’ensemble de cer tains romans. La table, la cuisine et l’alimentation continuent, encore aujourd’hui, à exprimer une psyché vivante sans cesse personnifiée, soulignant les imaginaires comme les liens humains que nous entretenons avec elles.
Auteur
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Kilien Stengel est un culturaliste des arts culinaires, des patrimoines alimentaires et de l’hédonisme œnologique, au parcours atypique. Il a fait carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin et été hôtelier-restaurateur, avant de devenir auditeur qualité. Pendant douze ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières, il a intégré depuis 2008 l’équipe de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation au sein de l’université de Tours. Docteur en sciences de la communication, il est aujourd’hui responsable de l’Université ouverte des sciences gastronomiques.
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Ouvrage collectif sous la direction de Kilien STENGEL, enseignant à l’université de Tours, docteur en sciences de l’information et la communication, et auteur de nombreux ouvrages portant sur l’alimentation et la gastronomie, et Serge SONNEVILLE, professeur de restauration, titulaire d’un Master d’histoire et culture de l’alimentation, doctorant à l’université Rennes 2.
Auteur(s) : Kilien Stengel, Serge Sonneville
Caractéristiques
Editeur : Editions L'Harmattan
Auteur(s) : Kilien Stengel, Serge Sonneville
Publication : 18 février 2021
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]
Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)
Taille(s) : 6,79 Mo (PDF), 1,61 Mo (ePub)
Code(s) CLIL : 3847, 3689
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782140171963
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336922713
EAN13 (papier) : 9782343219417
