Les Beurres d’Isigny - Fabrice Poncet - Presses universitaires François-Rabelais

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Les Beurres d’Isigny

Aux origines d'une Normandie laitière XVIIe-XIXe siècles

de Fabrice Poncet (auteur)
Maison d'édition : Presses universitaires François-Rabelais
décembre 2022
392 pages Téléchargement après achat
9,99 €
Longtemps limitée, la consommation de beurre augmente fortement sous l'Ancien Régime. Des soupers fins aux réfectoires des abbayes, le beurre s'affirme dans l'alimentation de la moitié nord du royaume de France. Répondant à cette demande, une partie du Cotentin et du Bessin se tourne alors vers l'approvisionnement des villes. Au XVIIIe siècle, ...

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Résumé

Longtemps limitée, la consommation de beurre augmente fortement sous l'Ancien Régime. Des soupers fins aux réfectoires des abbayes, le beurre s'affirme dans l'alimentation de la moitié nord du royaume de France. Répondant à cette demande, une partie du Cotentin et du Bessin se tourne alors vers l'approvisionnement des villes. Au XVIIIe siècle, le beurre frais d'Isigny est déjà réputé à Paris. La reconstitution des circuits d'approvisionnement confirme la sensibilité des campagnes normandes aux rythmes de consommation des clientèles urbaines et au jeu de la concurrence. Elle met en lumière le rôle des marchands de beurre, intermédiaires économiques et culturels. En amont, une agriculture originale se développe. L'herbe prend le pas sur les labours dans un bocage en cours de constitution, tandis que les marais se transforment. À travers l'histoire des premiers siècles d'une denrée alimentaire de renom, cet ouvrage se veut une réflexion sur la spécialisation agricole en Normandie avant le XIXe siècle.

Auteur

Auteur(s) : Fabrice Poncet

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Caractéristiques

Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais

Auteur(s) : Fabrice Poncet

Publication : 6 décembre 2022

Édition : 1re édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]

Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 9,43 Mo (PDF), 12 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB), 5,33 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3383, 4080

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub] : 9782869068452

EAN13 (papier) : 9782869066977

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