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Grand Dictionnaire de cuisine - Alexandre Dumas - BnF collection ebooks

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Grand Dictionnaire de cuisine

de Alexandre Dumas (auteur)
Maison d'édition : BnF collection ebooks
décembre 2020
1179 pages Téléchargement après achat
5,99 €
« On pourrait citer plus d’un grand esprit qui, interrompant ses travaux d’imagination ou de science, n’a pas dédaigné d’écrire sur l’art de manger. Nous ne voulons pas parler ici des médecins ou des chimistes, dont les travaux sur la cuisine, considérée au point de vue hygiénique, se comptent par centaines, mais d’hommes tels qu’Apicius, ...

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Résumé

« On pourrait citer plus d’un grand esprit qui, interrompant ses travaux d’imagination ou de science, n’a pas dédaigné d’écrire sur l’art de manger. Nous ne voulons pas parler ici des médecins ou des chimistes, dont les travaux sur la cuisine, considérée au point de vue hygiénique, se comptent par centaines, mais d’hommes tels qu’Apicius, personnage consulaire, ou Brillât-Savarin, grave magistrat, qu’une voluptueuse délicatesse poussa à méditer sur l’organe du goût et la nature des aliments.
Charles Baudelaire a écrit sur la cuisine quelques pages qui témoignent, comme tout ce qu’a laissé l’auteur des Fleurs du mal, des réflexions longues et continues. Il expose des idées très personnelles touchant l’excellence des “viandes qui saignent et des vins qui charrient l’ivresse.” Selon lui la question des sauces, ragoûts et assaisonnements, “demanderait un chapitre grave comme un feuilleton de science”. Il appelle “toute la pharmacie de la nature au secours de la cuisine.” Bel aperçu jeté par un poète sur les besoins journaliers de la vie et qui fait du cuisinier idéal un poète, un savant et un voluptueux ‚ connaissant les propriétés chimiques des matières !
Alexandre Dumas avait des vues plus pratiques et d’une utilité plus immédiate quand il composa son Grand Dictionnaire de cuisine : c’est un livre usuel qu’il voulut faire, et l’on sait qu’il réussissait tout ce qu’il tentait. Mais le caractère pratique du livre est rehaussé par cette délicatesse du goût et cette originalité que possèdent seules les organisations supérieures. »

BnF collection ebooks a pour vocation de faire découvrir en version numérique des textes classiques essentiels dans leur édition la plus remarquable, des perles méconnues de la littérature ou des auteurs souvent injustement oubliés. Tous les genres y sont représentés : morceaux choisis de la littérature, y compris romans policiers, romans noirs mais aussi livres d’histoire, récits de voyage, portraits et mémoires ou sélections pour la jeunesse.

Auteur

  • Alexandre Dumas (auteur)

    La paternité du Roman de Violette d’inspiration saphique, publié à Bruxelles en 1883 vraisemblablement par l’éditeur Jules Gay, a été attribuée à Alexandre Dumas père (1802-1870). Il n’existe aucune certitude, mais qu’importe ; Le Roman de Violette, œuvre posthume d’une célébrité masquée, demeure un charmant livre libertin qui se relit toujours avec plaisir.
    Il fut annoncé dans divers catalogues clandestins par plusieurs notices : « Ce roman très libre est l’œuvre posthume d’une de nos gloires littéraires modernes. C’est aussi l’une des plus gracieuses compositions de ce genre. Nulle expression déplacée ne vient choquer le regard, et les tableaux se succèdent toujours plus lascifs, quoique l’action reste presque idyllique. Attribué à Alexandre Dumas. » (Notice parue en 1912 et 1919.)
    Puis nouvelle notice en 1921 : « Ce roman très libre est une des compositions les plus séduisantes de ce genre : on l’attribue avec quelque vraisemblance à un des maîtres de la littérature d’hier. La petite fille, échappée d’une boutique de modes pour tomber dans les bras d’un jeune viveur délicat, a de gracieuses naïvetés tout d’abord pour s’initier, ensuite pour apprendre. Elle met, à cette école, une bonne volonté du meilleur aloi ; elle y apporte un corps potelé à plaisir, et ne trouve rien de répugnant dans un lesbianisme compliqué de vigoureuses amours mâles... »
    Et enfin notice de 1923, reproduite en 1924 : « Cet érotique est l’un des chefs-d’œuvre de la littérature clandestine du XIXe siècle, et ce n’est pas sans raison qu’il est réputé. On peut dire que c’est à la fois un régal littéraire et un remède certain contre la frigidité. En effet, dans un style toujours décent, les tableaux lascifs se succèdent et croissent en intensité de chapitre en chapitre. L’impression n’en est que plus vive et voluptueuse. Les scènes de saphisme, en particulier, sont idéalisées avec grâce, tout en étant dépeintes avec la plus minutieuse exactitude. C’est un livre qui a sa place dans la bibliothèque secrète de tous les voluptueux des deux sexes. »
    Que Le Roman de Violette reste un grand « best-seller » de la littérature érotique tient davantage à sa modernité qu’à la célébrité de son auteur supposé. Car l’héroïne a décidé d’être une femme libre et choisi de se révolter contre les règles de la société bourgeoise de son époque.

Auteur(s) : Alexandre Dumas

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Caractéristiques

Editeur : BnF collection ebooks

Auteur(s) : Alexandre Dumas

Publication : 10 décembre 2020

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub + Mobi/Kindle + WEB]

Contenu(s) : ePub, Mobi/Kindle, WEB

Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB)

Taille(s) : 1,23 Mo (ePub), 4,91 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [ePub + Mobi/Kindle + WEB] : 9782346143481

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