Histoire

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J’irai danser sur la tombe de Senghor
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Blaise Ndala

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Pour une histoire de la viande
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Le goût du terroir
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La table de la Renaissance
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Le gôut de l’or blanc
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Le gôut de l’or blanc Le sucre en France au XVIIIe siècle

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Les petits vignobles
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Savoureux insectes
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Savoureux insectes De l’aliment traditionnel à l’innovation gastronomique

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Devenir sain
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Devenir sain Des morales alimentaires aux écologies de soi

Camille Adamiec

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Les produits de terroir
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Les produits de terroir L’empreinte de la ville

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La Naissance du Gourmand
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La Naissance du Gourmand Grimod de la Reynière et la Révolution française

Chikako Hashimoto

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Les métiers de bouche
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Les métiers de bouche À l'époque moderne

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Parler vin Entre normes et appropriations

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Manger et boire aux Expositions universelles
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Manger et boire aux Expositions universelles Paris 1889, 1900

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Le Grand Hôtel
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Le Grand Hôtel L’invention du luxe hôtelier (1862-1972)

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Albert Cohen
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Albert Cohen Une poétique de la table

Claudine Nacache-Ruimi

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La cuisine d’Istanbul
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La cuisine d’Istanbul Au XIXe siècle

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