Jean-Charles Huchet a consacré plusieurs ouvrages à la littérature médiévale, tout particulièrement occitane, qu’il a cherché à faire dialoguer avec les sciences humaines et sociales. Il a déjà écrit sur les troubadours (L’Amour discourtois, Littérature médiévale et psychanalyse…), le roman (Le roman occitan médiéval), édité et traduit des textes occitans médiévaux (Flamenca, Nouvelles occitanes du Moyen Âge, Les femmes troubadours…).