De la malbouffe au “bien-manger” - Marie Chédeville - Editions L'Harmattan

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De la malbouffe au “bien-manger”

Six stratégies d’adaptation du hamburger

de Marie Chédeville (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
décembre 2025

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Résumé

Le “bien-manger” est devenu une injonction. On nous assène de manger mieux, pour nous, pour la planète et pour les autres. Les scandales alimentaires se succèdent et la liste des aliments à bannir s’allonge. Pourtant, le hamburger prospère. Trop gras, trop salé, trop transformé, il manque d’éthique, se soucie peu d’écologie, sans perdre de son succès. Comment ce symbole de la malbouffe a-t-il réussi à survivre à une époque qui le condamne ?
Artisanal, local, éthique, il devient “gourmet”. Il se réinvente et se justifie, à travers six stratégies d’adaptation, entre transparence, discours de la preuve et construction d’imaginaires.  
À la croisée de la sociologie, de l’histoire et de l’analyse marketing, se révèle ici le parcours d’un plat emblématique, capable d’évoluer avec son temps et de se glisser dans les codes du “bien-manger”.

Auteur

  • Marie Chédeville (auteur)

    Marie Chédeville, diplômée en sociologie et en sciences de l’information et de la communication, analyse les comportements de consommation et les mutations de notre rapport à l’alimentation. Elle signe ici un premier ouvrage inspiré de son mémoire de fin d’études du CELSA.

Auteur(s) : Marie Chédeville

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Caractéristiques

Éditeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Marie Chédeville

Publication : 18 décembre 2025

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 5,62 Mo (PDF), 23 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782336517827

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336517834

EAN13 (papier) : 9782336517810

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