Cap-aux-Diamants. No. 147, Automne 2021

Notre pain quotidien : histoires de pains et de boulangeries

de Éric Giroux (auteur), Yvon Desloges (auteur), Geneviève Sicotte (auteur), Camille Choinière (auteur), Joanne Burgess (auteur), Alain Gelly (auteur), Jacques Saint-Pierre (auteur), Michèle Jean (auteur), Sylvie Tremblay (auteur), John Willis (auteur), Alex Tremblay Lamarche (auteur), Denis Racine (auteur), Johannie Cantin (auteur), Yves Laberge (auteur), Martin Lavallée (auteur), Yves Beauregard (auteur), Mario Béland (auteur), François Droüin (auteur)

Maison d'édition : Les Éditions Cap-aux-Diamants inc.

avril 2022

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Résumé

Cet automne, la revue Cap-aux-Diamants propose un numéro thématique sur l’histoire du pain et des boulangeries. Aliment essentiel, universel, le pain est aussi riche en histoire qu’en saveur ! Yvon Desloges signe un article sur l’insécurité alimentaire de 1541 à 1831, alors que Geneviève Sicotte s’intéresse à la symbolique du pain dans la vie agricole. Camille Choinière se penche, elle, sur l’histoire du grille-pain. Joanne Burgess se tourne plutôt du côté de l’industrialisation de la fabrication du pain à la boulangerie Le Pain Moderne Canadien de Montréal et Éric Giroux, lui, sur sa fabrication dans le quartier Centre-sud de Montréal. Alain Gelly s’intéresse à la matière première du pain dans son article sur les minoteries du canal de Lachine. Le dossier est complété par des articles relatant l’histoire de boulangerie spécifique, la boulangerie Samson de Lauzon par Jacques Saint-Pierre et la boulangerie Perron à Roberval par Michèle Jean.

Auteur

Geneviève Sicotte (auteur)

Geneviève Sicotte est professeure retraitée du Département d'études françaises de l'Université Concordia. Ses recherches portent sur les représentations culturelles de l'alimentation.
John Willis (auteur)

John Willis is Curator of Economic History at the Canadian Museum of History. A graduate of Université Laval, with a doctorate in historical geography, Dr. Willis has worked on the history of labour relations, the mail-order catalogue, postal communication, migration and industrialization. His current work focuses on the history of the Canadian–American border. He is editor of the Mercury Series and an adjunct research professor of History at Carleton University.
Martin Lavallée (auteur)

Martin Lavallée est historien et chercheur. Il s'intéresse particulièrement à l'histoire politique et idéologique du XIXe siècle au Québec.