Umami - Keisuke Matsushima, Jess Grinneiser - Hachette Pratique

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Umami

de Keisuke Matsushima (auteur), Jess Grinneiser (auteur)
Maison d'édition : Hachette Pratique
octobre 2024

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Résumé

Qu'est-ce que le goût ?
Explorez le mystère du goût en découvrant l'umami, cette "cinquième saveur" fascinante et méconnue. A travers une analyse approfondie et documentée, embarquez pour un voyage sensoriel qui vous dévoilera les secrets de notre palais. 

Et si on réapprenait à bien manger ? 
Reconsidérez votre rapport à l'alimentation et découvrez ce qui fait une nourritune saine et riche en goût. Explorez la diversité des saveurs naturelles et de la cuisine faite maison à travers une sélection de 30 recettes mettant en valeur la délicieuse richesse des ingrédients frais, entre tradition japonaise et méditérranéenne. 

Auteur

  • Keisuke Matsushima (auteur)

    Keisuke Matushima est un chef japonais vivant en France depuis plus de 20 ans. Fait Chevalier des Arts et des Lettres en 2010, son le talent est reconnu par les guides Michelin et Gault & Millau. Il possède actuellement plusieurs établissements en France et au Japon.
    Depuis quelques années, il est devenu l’évangéliste de l’umami au Japon, reprenant l’antique adage selon lequel notre nourriture doit nous aider à prendre soin de notre corps.

  • Jess Grinneiser (auteur)

    Directeur artistique de formation, Jess opère depuis bientôt 20 ans en tant qu’indépendant dans de nombreux secteurs, dont celui de l’édition.
    Grâce à sa grand-mère française née en Indochine, il a tissé depuis le plus jeune âge des liens insécables avec l’Asie de l’Est, qu’il continue de renforcer grâce à son travail de journaliste et de photographe. Il fait partie des rares auteurs français spécialistes de la culture gastronomique nippone, et écrit pour des publications connues et reconnues par l’administration japonaise en France.

Auteur(s) : Keisuke Matsushima, Jess Grinneiser

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Caractéristiques

Éditeur : Hachette Pratique

Auteur(s) : Keisuke Matsushima, Jess Grinneiser

Publication : 16 octobre 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 50,8 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 3852, 4080

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782017255185

EAN13 (papier) : 9782017187288

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