FERRANDI Paris - Viandes - Ferrandi Paris - Flammarion

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FERRANDI Paris - Viandes

de Ferrandi Paris (auteur)
Maison d'édition : Flammarion
novembre 2024

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Résumé

Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Habiller un carré d’agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil… Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre… Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.

Auteur

  • Ferrandi Paris (auteur)

    Créée en 1920, l’École Ferrandi, avait déjà pour vocation de former des jeunes qualifiés aux métiers de boucher, charcutier, cuisinier, boulanger et pâtissier. Cette école s’est développée en proposant des formations du CAP au BAC +5 à des élèves français et étrangers avec des options prestigieuses comme le « Bachelor » ou encore des « Masterclass » dispensées par de grands chefs étoilés ou des MOF.

Auteur(s) : Ferrandi Paris

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Caractéristiques

Éditeur : Flammarion

Auteur(s) : Ferrandi Paris

Publication : 6 novembre 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : DRM Adobe (PDF), DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 74,4 Mo (PDF), 121 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 3853, 3849

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782080452306

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782080452283

EAN13 (papier) : 9782080452276

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