La mondialisation de l'alimentation - Van Troi Tran - Presses de l'Université du Québec

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La mondialisation de l'alimentation

de Van Troi Tran (auteur)
Maison d'édition : Presses de l'Université du Québec
septembre 2024
220 pages Téléchargement après achat
18,99 €
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18,99 €
Ce livre a pour objectif d’aborder différentes dimensions qui touchent à la question de la mondialisation de l’alimentation. Il propose de replacer ce phénomène dans une perspective historique en présentant les évènements marquants ayant mené à la circulation de produits que l’on utilise aujourd’hui au quotidien (thé, chocolat, etc.) et des mets alimentaires, comme les grandes découvertes, la révolution industrielle et plus récemment la montée du libéralisme.

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Résumé

Qu’est-ce que la mondialisation de l’alimentation ? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles ? Que faire lorsque « local » rime avec « mondial » ?De la surpêche de la morue dans l’Atlantique à l’émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant par la présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des cultures culinaires sur les réseaux sociaux, elle revêt un caractère tentaculaire et planétaire auquel tout le monde participe.Comme nos assiettes peuvent en témoigner, les reliefs de la mondialisation sont beaucoup plus sinueux qu’il n’y paraît. Dans cet essai, l’ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.

Auteur

  • Van Troi Tran (auteur)

    Van Troi Tran est professeur au Département d’études urbaines et touristiques à l’Université du Québec à Montréal, où il enseigne dans les programmes d’études sur l’alimentation. Il a publié Manger et boire aux expositions universelles en 2012 et Patrimoines sensibles : mots, espaces, pratiques en 2010, en collaboration avec Vincent Auzas.

Auteur(s) : Van Troi Tran

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Caractéristiques

Éditeur : Presses de l'Université du Québec

Auteur(s) : Van Troi Tran

Publication : 18 septembre 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub], Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : ePub, PDF

Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (PDF)

Taille(s) : 532 ko (ePub), 1,42 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3116

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782760560055

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782760560048

EAN13 (papier) : 9782760560031

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