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Lactoprotéines et lactopeptides - Pierre Jouan - Quae

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Lactoprotéines et lactopeptides

Propriétés biologiques

de Pierre Jouan (auteur)
Maison d'édition : Quae
Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, ...

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Résumé

Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique.

Auteur

Auteur(s) : Pierre Jouan

Avis

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Caractéristiques

Editeur : Quae

Auteur(s) : Pierre Jouan

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3069, 3169

EAN13 (papier) : 9782738010209

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