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Pour une nouvelle physiologie du goût - Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent - Odile Jacob

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Pour une nouvelle physiologie du goût

de Jean-Marie Amat (auteur), Jean-Didier Vincent (auteur)
Maison d'édition : Odile Jacob
novembre 2000
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Résumé

Un grand cuisinier et un neurobiologiste nous font partager leurs émotions et leurs réflexions sur le goût et les goûts, autour de quelques mets fétiches. Essayez ce plat ; appréciez ces saveurs — laissez-moi vous expliquer ce qui se passe dans l’arrière-boutique de votre nez — échangeons neurones et salmis ! Rougets, lamproies, écrevisses, foie gras, pigeons, lièvres, vins et fromages sont le prétexte à ces échanges gastronomiques. Au fil des pages, un soupçon de science, une pincée d’humour, une poignée de recettes… et une bonne dose de plaisir. Bon appétit !Jean-Marie Amat tient les fourneaux du Saint-James, près de Bordeaux. Jean-Didier Vincent est professeur à l’Institut universitaire de France et directeur de l’Institut Alfred-Fessard du CNRS à Gif-sur-Yvette. Il est notamment l’auteur de Biologie des passions, La Chair et le Diable, La Vie est une fable et de Qu’est-ce que l’homme ? (avec Luc Ferry).

Auteur

  • Jean-Didier Vincent (auteur)

    Jean-Didier Vincent, neurobiologiste, est professeur à l'institut universitaire de France età la faculté de médecine de Paris-Sud, et directeur de l'institut de neurobiologie Alfred-Fessard du CNRS.

Auteur(s) : Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent

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Caractéristiques

Editeur : Odile Jacob

Auteur(s) : Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent

Publication : 1 novembre 2000

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 2,89 Mo (PDF), 2,48 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3065

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782738179111

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782738179128

EAN13 (papier) : 9782738109071

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