Les fruits et légumes dans l'alimentation

Enjeux et déterminants de la consommation

de France Caillavet (auteur), Marie-Jo Amiot-Carlin (auteur), Louis-Georges Soler (auteur), Mathilde Causse (auteur), Catherine Renard (auteur), Pierre Combris (auteur), Jean Dallongeville (auteur), Martine Padilla (auteur)

Maison d'édition : Quae

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Résumé

L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.

Auteur

Auteur(s) : France Caillavet, Marie-Jo Amiot-Carlin, Louis-Georges Soler, Mathilde Causse, Catherine Renard, Pierre Combris, Jean Dallongeville, Martine Padilla

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Editeur : Quae

Auteur(s) : France Caillavet, Marie-Jo Amiot-Carlin, Louis-Georges Soler, Mathilde Causse, Catherine Renard, Pierre Combris, Jean Dallongeville, Martine Padilla

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