Résumé
Au Québec, nous avons développé un savoir-faire fromager qui met en valeur notre territoire et notre héritage. Des fromages à pâte molle ou à pâte ferme, jusqu’aux fameux fromages en grains (squick squick, comme on dit !) … nous avons tout un patrimoine à goûter !Les différents articles retraceront l’histoire du fromage au Québec; brosseront le portrait du fameux fromage squick squick et de la poutine; présenteront ces troupeaux de vaches dits « patrimoniaux » et leurs fromages; offriront une incursion au sein des communautés religieuses qui produisent du fromage; feront découvrir les efforts de valorisation des résidus de la production de fromages pour favoriser l’économie circulaire et le développement durable; et dépeindront l’incroyable reconversion de l’église du village de Sainte-Élizabeth-de-Warwick et de son presbytère par la Fromagerie du Presbytère. En bonus : un texte en exclusivité Web permettra de plonger au cœur du métier de fromager artisanal.
Auteur
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Catherine Ferland est historienne professionnelle, conférencière et spécialiste en histoire culturelle du Québec. Détentrice d'un doctorat en histoire, elle est bien connue du grand public pour ses interventions à la radio et à la télévision, notamment à Radio-Canada, Historia et MAtv. Elle a écrit de nombreux ouvrages (essais, albums et romans historiques jeunesse), en plus de diriger la collection «Aujourd'hui l'histoire» aux éditions du Septentrion.
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Recherchiste et journaliste, Gabrielle Anctil écrit pour une variété de médias, incluant le magazine Continuité (le magazine du patrimoine au Québec) et le magazine Beside (à la croisée de la Nature et de la Culture). Elle est également chroniqueuse techno pour le magazine Québec Science. On peut aussi l'entendre sur les ondes de ICI Radio-Canada Première à l'émission Moteur de recherche. Elle agit comme recherchiste pour diverses émissions techno et science spécialisées. Elle a été porte-parole du collectif Vélo Fantôme pendant cinq ans, et elle a aussi publié deux zines avec le collectif cyclo-féministe Les Dérailleuses. Au moment de la parution de son essai, elle animera l'émission La Bataille pour la forêt sur les ondes de Savoir Média. Au printemps 2024, elle publiera un album jeunesse aux Éditions Kata sur le cyclo-féminisme. En 2008, elle a co-fondé La Cafétéria, une communauté intentionnelle autogérée qui nourrit et loge ses membres et leurs aspirations en favorisant le partage des savoirs et la mutualisation des ressources. Elle y habite toujours et y travaille à bâtir un nouveau mode de vie.
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Pierre Lahoud se consacre inlassablement, depuis plus de 40 ans, à l'inventaire aérien du paysage québécois. Historien et photographe, cet «arpenteur du ciel» a produit plusieurs dizaines de milliers de photographies et de nombreux ouvrages sur le Québec.
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Audrée Wilhelmy est née à Cap-Rouge en 1985. Son œuvre, aussi publiée en France, lui a jusqu’ici valu de remporter le prix Sade 2015 et d’être finaliste à de nombreuses distinctions : Prix littéraire des collégiens, Grand Prix du livre de Montréal, Prix des libraires du Québec, Prix littéraires du Gouverneur général du Canada, prix France-Québec.
Auteur(s) : Caroline Fortin, Bianca Cadieux, Marc-André Bernier, Brigitte Trudel, Catherine Ferland, Maurice Gagnon, Francine Saint-Laurent, Valérie Gaudreau, Gabrielle Anctil, Benoîte Labrosse, Philippe Dubé, Pierre Lahoud, Audrée Wilhelmy, Renée Genest
Caractéristiques
Auteur(s) : Caroline Fortin, Bianca Cadieux, Marc-André Bernier, Brigitte Trudel, Catherine Ferland, Maurice Gagnon, Francine Saint-Laurent, Valérie Gaudreau, Gabrielle Anctil, Benoîte Labrosse, Philippe Dubé, Pierre Lahoud, Audrée Wilhelmy, Renée Genest
Publication : 25 juin 2024
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]
Protection(s) : Marquage social (PDF)
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782924340448
EAN13 (papier) : 9782924340455
