Ferrandi, Paris - Chocolat - Collectif - Flammarion

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Ferrandi, Paris - Chocolat

de Collectif (auteur)
Maison d'édition : Flammarion
octobre 2019

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Résumé

Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception !Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat…Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux…Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

Auteur

  • Collectif (auteur)

    Aranega, Barral, Binet, Bouzard, Bravo, Cestac, Ferri, Fmu'rrr, Frantico, Mandryka, Sapin, Sattouf, Anne Simon et Veyron.

Auteur(s) : Collectif

Avis

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Caractéristiques

Éditeur : Flammarion

Auteur(s) : Collectif

Publication : 16 octobre 2019

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : DRM Adobe (PDF), DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 78,4 Mo (PDF), 128 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3710, 3856

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782081494534

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782081494510

EAN13 (papier) : 9782081493209

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