Le pain et la panification - Raymond Calvel - (Presses universitaires de France) réédition numérique FeniXX

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Le pain et la panification

de Raymond Calvel (auteur), Paul Angoulvent (directeur de collection)
Maison d'édition : (Presses universitaires de France) réédition numérique FeniXX
janvier 1979

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Résumé

C’est en Orient que l’on commença à écraser le blé qui y était connu depuis la plus haute Antiquité. Et c’est l’Écriture qui nous fait découvrir la présence de farine et de pain dans l’alimentation des peuples du Proche-Orient. Dans cette troisième édition de 1979, Raymond Calvel, professeur à l’École Française de Meunerie, nous raconte tout de l’histoire du pain : des Hébreux et des Égyptiens jusqu’à l’époque contemporaine, comment est-il apparu, comment fut-il fabriqué ? Comment a-t-il fait l'objet d'une taxation ? Quelles sont aujourd’hui les méthodes de panification ? Quel est son intérêt alimentaire ?

Auteur

Auteur(s) : Raymond Calvel

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Caractéristiques

Éditeur : (Presses universitaires de France) réédition numérique FeniXX

Auteur(s) : Raymond Calvel

Publication : 1 janvier 1979

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 27,8 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3070, 3802

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782705941277

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