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Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise - Fatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi, Cécile Broutin - Quae

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Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise

de Fatou Ndoye (auteur), Pascale Moity-Maïzi (auteur), Cécile Broutin (auteur)
Maison d'édition : Quae
juin 2008
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10,99 €
Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité. Des enquêtes permettent d'appréhender les préférences des consommateurs, ...

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Résumé

Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité. Des enquêtes permettent d'appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation.

Auteur

Auteur(s) : Fatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi, Cécile Broutin

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Caractéristiques

Éditeur : Quae

Auteur(s) : Fatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi, Cécile Broutin

Publication : 1 juin 2008

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + ePub + Mobi/Kindle + WEB], Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB]

Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB)

Taille(s) : 9,27 Mo (PDF), 10,2 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3069, 3852, 3806, 3070, 3192

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB] : 9782759214396

EAN13 (papier) : 9782876145177

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