Les ouvrières du fast-food

Name: Les ouvrières du fast-food
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782296426122
Price: 17.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-296-42612-2

Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide

de Raoul Nkuitchou Nkouatchet (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

janvier 2006

Livre numérique eBook [PDF]

Téléchargement après achat

17,99 €

Comment récupérer et lire mon ebook ?

Paiement sécurisé

Résumé

Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food : un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle sur le marché du travail.

Auteur

Raoul Nkuitchou Nkouatchet (auteur)

Diplômé d’études politiques, socioéconomiste du travail, Raoul Nkuitchou Nkouatchet est consultant en relations industrielles et chercheur associé au Clersé-CNRS (UMR 8019 Université de Lille).

Auteur(s) : Raoul Nkuitchou Nkouatchet