Le blues du carnivore

Name: Le blues du carnivore
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140059759
Price: 20.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-05975-9

L'homme et la viande des origines à nos jours

de Pierre Silberzahn (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

février 2018

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Résumé

Considérée longtemps comme l'aliment par excellence, la viande est de nos jours l'objet d'un véritable procès. Sa production est accusée d'être la cause d'un vrai saccage de la planète. Sa consommation serait source de toutes les pathologies possibles et a lutte contre l'exploitation des animaux semble la motivation dominante de la croisade antiviande. L'auteur analyse ces accusations de façons critique pour démontrer qu'il n'y a actuellement pas d'alternative à la viande pour assouvir notre besoin en protéine.

Auteur

Pierre Silberzahn (auteur)

Professeur des universités, Pierre Silberzahn a dirigé à Caen une équipe de recherche en biochimie associée au CNRS et a consacré ses recherches à l'étude du métablisme des hormones stéroïdes. Chargé de cours pendant 15 ans à l'Institut du lait et des viandes à l'université de Caen, il a dirigé l'Ecole vétérinaire d'Alfort et a terminé sa carrière à l'inspection générale de l'agriculture.

Auteur(s) : Pierre Silberzahn