Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"
Résumé
Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.
Auteur
Caractéristiques
Éditeur : Editions L'Harmattan
Publication : 7 avril 2014
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]
Contenu(s) : PDF, ePub
Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)
Taille(s) : 1,58 Mo (PDF), 702 ko (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3087
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782336344782
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336694894
EAN13 (papier) : 9782343030043
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