Le caramel
Résumé
Tous les secrets du caramel et toutes les explications pour réussir à coup sûr les friandises à base de sucre cuit et les décors en sucre filé, moulé ou soufflé :les confiseries pour grands et petits : sucettes, caramels, berlingots, roudoudous, fudges, pralines, nougats et autres friandisesles décors en caramel : cheveux d'ange, nougatine, modelages, feuilles, rubans et nœuds, fruits et étoilesles recettes de pâtisseries et desserts à base de caramel, du saint-honoré à l'île flottante, en passant par la tarte tatin..Après une introduction consacrée à la cuisson du sucre, les 50 recettes sont expliquées en détail, illustrées de photographies étape par étape pour les tours de main et les préparations spéciales. Pour chaque recette est indiqué le niveau de difficulté ; un grand nombre d'entre elles sont réalisables avec des enfants.
Auteur
Caractéristiques
Éditeur : Flammarion (réédition numérique FeniXX)
Publication : 1 janvier 1999
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]
Contenu(s) : PDF
Protection(s) : Marquage social (PDF)
Taille(s) : 31,8 Mo (PDF)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3832, 3802
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782403041293
