De l'œnologie à la viticulture - Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier - Quae

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De l'œnologie à la viticulture

3e édition augmentée

de Alain Carbonneau (auteur), Jean-Louis Escudier (auteur), Philippe Mauguin (préface)
Maison d'édition : Quae
février 2024
Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin, jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, ...

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Résumé

Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin, jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.

Auteur

  • Alain Carbonneau (auteur)

    Professeur de viticulture à Montpellier SupAgro, scientifique expert en écophysiologie, terroirs et systèmes de culture de la vigne, président du GiESCO.

Auteur(s) : Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

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Caractéristiques

Éditeur : Quae

Auteur(s) : Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

Publication : 29 février 2024

Édition : 3e édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + WEB + ePub + Mobi/Kindle]

Contenu(s) : PDF, WEB, ePub, Mobi/Kindle

Protection(s) : Marquage social (PDF), DRM (WEB), Marquage social (ePub), Marquage social (Mobi/Kindle)

Taille(s) : 36,1 Mo (PDF), 1 octet (WEB), 90,4 Mo (ePub), 202 Mo (Mobi/Kindle)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 3858

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + WEB + ePub + Mobi/Kindle] : 9782759238415

EAN13 (papier) : 9782759238408

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