Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrai - PDF - Maurice Dumeige - Foucher

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Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrai - PDF

de Maurice Dumeige (auteur)
Maison d'édition : Foucher
septembre 2018

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Résumé

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ; 
- les fiches techniques du cuisinier.
  > Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

>  Un ouvrage  accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de  CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion

 

Auteur

Auteur(s) : Maurice Dumeige

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Caractéristiques

Éditeur : Foucher

Auteur(s) : Maurice Dumeige

Publication : 5 septembre 2018

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : DRM (PDF), DRM (ePub)

Taille(s) : 40,5 Mo (PDF), 12,7 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3024, 3037

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782216152476

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782216152483

EAN13 (papier) : 9782216151592

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