Fumaisons et salaisons - Gwen Rassemusse - Hachette Pratique

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Fumaisons et salaisons

de Gwen Rassemusse (auteur)
Maison d'édition : Hachette Pratique
octobre 2016
192 pages Téléchargement après achat
7,99 €

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Résumé

- 100 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions
- Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil

De la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés...
100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec...
Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.

Auteur

  • Gwen Rassemusse (auteur)

    Gwen Rassemusse est chef, auteur et photographe culinaire. Elle a écrit plusieurs ouvrages de cuisine, dont Whoopie pies et Bouillons si bons ! dans la collection "Toquades".

Auteur(s) : Gwen Rassemusse

Avis

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Caractéristiques

Éditeur : Hachette Pratique

Auteur(s) : Gwen Rassemusse

Publication : 12 octobre 2016

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 56,7 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782014625783

EAN13 (papier) : 9782011356451

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