Cuisson sous-vide - Stéphanie De Turckheim - Hachette Pratique

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Cuisson sous-vide

de Stéphanie De Turckheim (auteur)
Maison d'édition : Hachette Pratique
février 2019

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Résumé

La cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. A l'origine, réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd'hui être réalisée à la maison!

Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur.
Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un molleux et des parfums exquis.
Le résultat est sublime et tout simplement succulent. Lancez-vous et adoptez ce mode de cuisson dès aujourd'hui!

Agrémenté d'un  mode d'emploi pour tout savoir sur la cuisson sous vide, ce livre vous dévoile  30 recettes savoureuses:  foies gras au sauternes, terrine de poulet à l'estragon, rôti de boeuf aux herbes, dos de saumon fondant, ananas aux épices, gâteau mousseux aux 2 citrons, etc.

Ouvrage réalisé en collaboration avec Joule

Auteur

Auteur(s) : Stéphanie De Turckheim

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Caractéristiques

Éditeur : Hachette Pratique

Auteur(s) : Stéphanie De Turckheim

Publication : 27 février 2019

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 18,6 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 3849, 3848

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782017864912

EAN13 (papier) : 9782017084549

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