Bocaux et fermentation - Marie-Claire Frédéric - Larousse

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Bocaux et fermentation

de Marie-Claire Frédéric (auteur)
Maison d'édition : Larousse
mars 2021
64 pages Téléchargement après achat
4,49 €

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Résumé

Faites fermenter les légumes de votre jardin  !
 
C’est rapide, économique et bon pour la santé  !
 
Haricots verts, cornichons, potirons, choux-raves, betteraves, carottes… votre potager se montre très généreux  ? Que faire de tous ces légumes  ? Comment les conserver le plus simplement possible  ? Sobre en énergie, d’une simplicité incroyable, la lactofermentation est faite pour vous  !
 
Méthode de conservation ancestrale, la lactofermentation est utilisée partout dans le monde, depuis la choucroute alsacienne au kimchi coréen. Une jarre ou un bocal, des légumes, un peu de sel, de l’eau, des aromates, on ferme, on laisse fermenter plusieurs jours à température ambiante et c’est prêt  ! Les toxines éventuelles sont détruites, les vitamines et les minéraux sont préservés, des probiotiques sont générés, de nouvelles saveurs apparaissent… et les bocaux se conservent plusieurs années  !
 
Pickles de radis, haricots verts suris, kimchi de potiron, navets à la libanaise… conservez vos légumes durablement et découvrez de nouvelles saveurs  !

Auteur

  • Marie-Claire Frédéric (auteur)

    Historienne de l’alimentation et journaliste culinaire, Marie-Claire Frédéric est notamment l’autrice de Ni cru, ni cuit. Histoire et civilisation de l’aliment fermenté (2014) chez Stock.

Auteur(s) : Marie-Claire Frédéric

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Caractéristiques

Éditeur : Larousse

Auteur(s) : Marie-Claire Frédéric

Publication : 3 mars 2021

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 9,17 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3871

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782036000797

EAN13 (papier) : 9782036000780

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