Saveurs japonaises - Toyo Nakayama, Chihiro Matsui - Hachette Pratique

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Saveurs japonaises

de Toyo Nakayama (auteur), Chihiro Matsui (auteur)
Maison d'édition : Hachette Pratique
octobre 2014

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Résumé

Ex-cuisinier du célèbre couturier Kenzo, Toyo Nakayama invente une cuisine gastronomique française inédite qui utilise les modes de cuissons japonais (bouillon, vapeur). À travers 60 recettes présentées dans l’ordre d’un repas japonais traditionnel, c’est l’histoire d’une rencontre entre l’occident et l’orient qui se déroule sous nos yeux où s’exercent la précision des cuissons et la délicatesse des goûts : carpaccio de veau, encornets et galette de radis blanc, œuf à la japonaise, faux-filet juste saisi et sa sauce d’anchois, tiramisu au thé vert… Le texte qui accompagne les recettes raconte l’histoire et les particularités des ingrédients mis en valeur par la cuisine de Toyo

Auteur

  • Toyo Nakayama (auteur)

    Cuisiner personnel du couturier Kenzo pendant plusieurs années, Toyo est aujourd'hui chef de son établissement éponyme parisien où il propose une carte tour à tour française et japonaise.

Auteur(s) : Toyo Nakayama, Chihiro Matsui

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Caractéristiques

Éditeur : Hachette Pratique

Auteur(s) : Toyo Nakayama, Chihiro Matsui

Publication : 29 octobre 2014

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 70 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782012313491

EAN13 (papier) : 9782012315044

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