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Flores protectrices pour la conservation des aliments - Zagorec Monique, Christieans Souad - Quae

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Flores protectrices pour la conservation des aliments

de Zagorec Monique (auteur), Christieans Souad (auteur)
Maison d'édition : Quae
mars 2013
160 pages Téléchargement après achat
19,99 €
Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes.

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Résumé

Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.

Auteur

Auteur(s) : Zagorec Monique, Christieans Souad

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Caractéristiques

Éditeur : Quae

Auteur(s) : Zagorec Monique, Christieans Souad

Publication : 18 mars 2013

Édition : 1re édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]

Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 2,49 Mo (PDF), 5,25 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB), 1,81 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3065, 3165, 3177, 3059

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub] : 9782759219216

EAN13 (papier) : 9782759219209

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