Tradition culinaire chez les Rothschild - Alexandre Faix - (Hermé) réédition numérique FeniXX

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Tradition culinaire chez les Rothschild

de Alexandre Faix (auteur), Bénédicte Baussan (révision), Christian Buis (illustrateur), Nicolas de Rabaudy (avant-propos), Bertrand Otto (avant-propos)
Maison d'édition : (Hermé) réédition numérique FeniXX
janvier 1999
168 pages Téléchargement après achat
6,99 €

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Résumé

Illustré d'une centaine de photos couleur de Jean-Claude Amiel, cet ouvrage a l'ambition d'exprimer toutes les facettes du style Rothschild sur le domaine de l'art culinaire, et des choses de la table. Associant les nourritures de Savoie, de grandes recettes classiques et des tours de main propres au talent d'Alexandre Faix, ce livre témoigne des principes et de la volonté du regretté Edmond de Rothschild d'offrir le meilleur aux hôtes du Chalet du Mont d'Arbois.Aujourd'hui, Nadine de Rothschild et son fils Benjamin prolongent l'œuvre d'excellence du baron Edmond, qui fut toute sa vie attaché à la vie, à la préservation des beautés de la nature.De son côté, Alexandre Faix, manager avisé et cuisinier soucieux de concilier les recettes du passé et les plats contemporains, a développé l'univers du Mont d'Arbois en ouvrant plusieurs restaurants d'altitude et une taverne à l'ancienne, fidèles à l'esprit de la famille d'Edmond de Rothschild.

Auteur

  • Alexandre Faix (auteur)

    Alexandre Faix, petit-fils de boulanger, a été l'élève de Pierre Ducroux au Fouquet's, et d'Albert Roux au Gavroche à Londres ; il a collaboré également avec Joël Robuchon. À 25 ans, il est chef de cuisine, étoilé au Michelin, au Fouquet's Europe, à La Défense. En 1995, il est engagé pour diriger les cuisines du Chalet du Mont d'Arbois, prestigieux relais et châteaux, propriété d'Edmond, Nadine, et Benjamin de Rothschild.

Auteur(s) : Alexandre Faix

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Caractéristiques

Éditeur : (Hermé) réédition numérique FeniXX

Auteur(s) : Alexandre Faix

Publication : 1 janvier 1999

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 94,6 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3710, 3667

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9791036919596

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