Les 100 mots de la gastronomie - Alain Bauer, Laurent Plantier - Que sais-je ?

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Les 100 mots de la gastronomie

de Alain Bauer (auteur), Laurent Plantier (auteur)
Maison d'édition : Que sais-je ?
février 2025
Le gastronome rêve-t-il d’abord avec les mots ? En entrant dans un restaurant, c’est bien la lecture du menu qui titille en premier les papilles...Certains chefs ont leur produit fétiche, d’autres ont porté une technique culinaire particulière à un degré de perfection inégalé.

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Résumé

Le gastronome rêve-t-il d’abord avec les mots ? En entrant dans un restaurant, c’est bien la lecture du menu qui titille en premier les papilles...Certains chefs ont leur produit fétiche, d’autres ont porté une technique culinaire particulière à un degré de perfection inégalé. D’autres encore procèdent par variations autour d’un classique de la gastronomie souvent découvert à l’enfance. À chacun, Alain Bauer et Laurent Plantier ont proposé un mot — mijoter, chocolat, garbure, citron, poivre, piano, etc. À travers la sensibilité de chaque chef, critique ou gourmet qui raconte son mot gourmand, s’écrit une chronique de la gastronomie actuelle, où la diversité des cultures et des approches culinaires semble composer un accord unique : le goût de l’excellence.

Auteur

  • Alain Bauer (auteur)

    Alain Bauer, ancien grand maître du Grand Orient de France, et Roger Dachez, président de l’Institut maçonnique de France, ont dirigé l’édition de cet ouvrage, auquel ils ont également contribué au côté de Gérard Meyer, ancien président du Conseil national de la Loge nationale française, Jean-Marc Pétillot, ancien grand maître de la Grande Loge traditionnelle et symbolique Opéra, et Yves-Max Viton, ancien grand maître de la Grande Loge de France.

Auteur(s) : Alain Bauer, Laurent Plantier

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Caractéristiques

Éditeur : Que sais-je ?

Auteur(s) : Alain Bauer, Laurent Plantier

Publication : 27 février 2025

Édition : 1re édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook, Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : Marquage social (ePub)

Taille(s) : 204 ko (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3081

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782130616504

EAN13 (papier) : 9782130585046

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